Onze eetgewoonten hebben een veel te maken met dat. We hebben de neiging om te veel verwerkt of geraffineerde suikers en verzadigde vetten te krijgen. John Yudkin, een Britse fysioloog en wetenschapper deed uitgebreid onderzoek en studies over de effecten van suiker. Hij concludeerde dat de geraffineerde suiker is ook nauw verbonden met hart disease.Other prominente ingrediënten in veel chocoladeproducten zijn melkvet en gehydrogeneerde olie die het vetgehalte hoog in zoetwaren-type chocolade te bieden.
Hoewel ons lichaam vereisen een zekere hoeveelheid essentiële vetzuren hebben talrijke studies aangetoond dat een overmaat verzadigde vetten (vooral van palmitine- en stearinezuur) verhoogt het risico van atherosclerose en coronaire hartziekte. Atherosclerose wordt gewoonlijk aangeduid als aderverkalking en, in principe, de opeenhoping van plaque in de slagaders en leidt vaak tot beroertes. Aan de goede kant, is chocolade in zijn zuivere vorm al eeuwen bekend om voedingswaarde bezitten.
Hoewel oude Mesoamericans niet de wetenschappelijke redenen kunnen hebben gekend, gewaardeerd ze cacao als voedingswaarde van levensmiddelen. In de afgelopen jaren, hebben wetenschappelijke studies zijn het ontdekken van de redenen achter wat deze Ouden wist. Zonder in alle technische discussie over flavonoïden, polyfenolen, procyanidinen en fytonutriënten, hebben wetenschappelijke studies aangetoond dat chocolade, meer specifiek, pure cacao uit de cacao plant, is een grote bron van antioxidanten.
Waarom zijn antioxidanten belangrijk? Deze voedingsstoffen helpen om de bodys zuurstofradicaal absorptiecapaciteit (ORAC) te verbeteren en worden verondersteld om oxidatieve stress te bestrijden. Oxidatieve stress is een proces in verband met een aantal neurodegeneratieve en hart- en vaatziekten. Sommige studies suggereren ook dat anti-oxidanten helpen het lichaam te vechten cancer.As men kan zien, is pure chocolade (cacao) eigenlijk be