Tomatensap is een smaakvolle, caloriearme drank die is een goede aanvulling als een gezond dieet, rijk aan vitaminen, mineralen en andere natuurlijke voedingsstoffen. De belangrijkste bron van calorieën in tomatensap is uit koolhydraten, meestal in de vorm van suiker, met een kleine bijdrage van vezels. Tomatensap is een rijke bron van vitaminen, vitamine C, vitamine A en kleine hoeveelheden vitamine B1, B2 en niacine en vitamine K. Ook tomatensap is een goede bron van verschillende mineralen, waaronder ijzer, koper, magnesium en kalium.
Mineralen zijn belangrijk voor veel lichaamsfuncties kalium helpt vochtbalans behouden en magnesium is belangrijk voor gezonde botten en sterke spieren. IJzer is essentieel voor het maken van hemoglobine, een stof in rode bloedcellen die zuurstof. Lycopeen is verantwoordelijk voor de rode kleur. Tomaten zijn de rijkste bron van lycopeen bij groenten en fruit. Lycopeen kunnen afweer van het lichaam te verbeteren en enzymen, DNA en cellulaire vetten te beschermen tegen schade. Drinken tomatensap kan afweer van het lichaam te helpen op verschillende manieren.
Tomatensap kan het risico van kanker, vooral prostaat-, long- en maagkanker verlagen. Het kan ook helpen verlagen bloedspiegels van low-density lipoprotein of "slechte" cholesterol. Drinken tomatensap kan ook versterking van het immuunsysteem en helpen verlagen het risico op oogproblemen, zoals cataract.