In Vietnam, is de banaan gebruikt als voedsel en remedie voor sommige ziekten, zelfs als het een bloem of nog groen. Banaan bloemen hebben een zure en zoute smaak; kunnen ze warm de maag, gemak menstruatie, en genezen kookt. Ruwe bloemen banaan kan worden geserveerd als een salade. Gekookt, gesneden banaan bloemen gemengd met geroosterde sesam en pinda's is lekker en goed gerecht voor zogende vrouwen en oude mensen die lijden aan constipatie.
Volgens een Chinese medische handboek, met gedroogde bloemen en gemalen banaan met zes gram warm water drie keer per dag kan indigestie, winderigheid en misselijkheid te genezen. Maagpijn patiënten kunnen 10g van deze bananen bloem poeder toe te voegen aan een kom rijst pap en hebben het in de loop van de dag. De banaan poeder is ook goed voor longziekten lijden.
Een groene banaan is opgebouwd uit 10% zetmeel en 6,53% tannine. Het poeder van groene bananen kan worden gebruikt om maagzweren te genezen.
Het is gemakkelijk om groene banaan poeder te bereiden: droog een groene banaan in lage temperatuur plaats en vervolgens vermalen tot poeder. Maagzweer patiënten kunt mixen een tabel-lepel van het poeder met warm water voor een drankje, en neem het tweemaal per dag wanneer het gevoel noch volledige noch honger.
De groene banaan wordt gebruikt als ingrediënt voor een speciaal gerecht. Het wordt gekookt in een hotpot met halfvolle half mager varkensvlees, tofu, slakken, groene bonen en perilla bladeren. Dit hotpot wordt beschouwd als een specialiteit van het land.
Rijpe banaan heeft verschillende voedingsstoffen. Honderd gram rijpe bananen bevatten 26.1g glucose, 1,2 g eiwit, 0,3 g vet, 12 mg calcium, 12 mg ijzer, 32 mg fosfor, vitaminen A en B1, en mineralen zoals magnesium en natrium. Rijpe bananen is zo goed als vlees en beter dan aardappelen. Een 100 g rijpe bananen leveren het lichaam 100 calorieën. Rijpe bananen kan worden gebruikt om constipatie te behandelen en genezen verwondingen in de darm. Het is goed voor de botten en het zenuwstelsel.
Volgens wetenschappers van de John Hopkins University in de VS, banaan is een goed medicijn tegen hoge bloeddruk. Arme mensen kunnen bananen veroorloven, omdat hun prijs is goedkoop. Echter, banaan niet aanbevolen voor diabetici.
Mensen in landelijke gebieden vaak gebruik van bananenbladeren om cakes, rijst of kleefrijst wrap op hun reizen te nemen. Jonge banaan stengels worden gesneden om te mengen met andere kruiden als groenten voor Bun Rieu (vermice