, en komkommer. In aanvulling op de hartige eend, worden diners behandeld om servers te laten zien hoe de huid tot in de perfectie te snijden, waardoor perfect mager plakjes, geserveerd met gladde, wit-gekleurde pannenkoeken. Als je de huid te genieten, is de eend terug naar de keuken waar het roer-gebakken of gekookt naar wens.
