Vitaminen zijn organische stoffen die essentieel in kleine hoeveelheden voor normale groei en de activiteit van het lichaam. Ze zijn van nature verkregen uit plantaardige en dierlijke voedingsmiddelen. Vitaminen twee classificaties, vet- of in water oplosbare, afhankelijk van de materialen waarin ze oplossen. In vet oplosbare vitamines: vet oplosbare vitamines A, D, E en K. Deze vitamines worden opgeslagen in het lichaam vetweefsel voordat ze worden geabsorbeerd in de bloedstroom. Omdat het lichaam slaat deze vitamines is het niet altijd nodig om een nieuwe voorraad per dag.
Voorzichtigheid moet worden betracht bij het nemen van vetoplosbare vitaminen aan het potentieel van schadelijke, giftige niveaus te voorkomen. Vet-oplosbare vitaminen nodig zijn voor het behoud van gezonde botten, huid en haar en voor het instellen van voeding aan de cellen. Vitamine A is essentieel voor het gezichtsvermogen, vooral nachtzicht. Vitamine K is essentieel voor de vorming van bloedstolling eiwitten.
De belangrijkste voedingsbronnen van deze vitaminen zijn groene bladgroenten, diep oranje of gele vruchten en groenten, levertraan, sardines, boter, eigeel, verrijkte melk, amandelen, tarwekiemen, pindakaas, maïsolie, zonnebloempitten, en de lever . Water-oplosbare vitaminen: In water oplosbare vitamines B1, B2, B3, B6, B12 en vitamine C, evenals foliumzuur en biotine. In water oplosbare vitamines, in tegenstelling vetoplosbare vitamines, niet gemakkelijk in het lichaam opgeslagen en worden vaak verloren voedingsmiddelen in het kookproces.
Het is daarom belangrijk om deze vitaminen in een dagelijkse voeding regime omvatten. B-vitamines zijn betrokken bij vet- en eiwitafbraak. De B-vitamines zijn nodig voor gezond zenuwstelsel functie, gezonde huid, haar, ogen en leverfunctie. Sommige van de B-vitaminen nodig andere B-vitamines om correct te werken in het lichaam. Vitamine C (ascorbinezuur) is belangrijk om het lichaam in de productie van collageen, waardoor bindweefsel en ondersteunen onze organen. Andere functies zijn het beschermen van de vetoplosbare vitamines en voorkomen scheurbuik.
De belangrijkste voedingsbronnen van deze vitaminen zijn granen, vlees, gevogelte, eieren, vis, melk, peulvruchten en groenten. Vitamine C is te vinden in citrusvruchten, guave, rode paprika, papaya, sinaasappelsap, broccoli, groene paprika, aardbeien, meloen, tomatensap, mango, aardappelen, kool, tomaten, boerenkool, spinazie, spruitjes, raapstelen , bloemkool, bramen en bosbessen.