Jacobsschelp
Als je hebt besloten om coquille bereiden van een maaltijd.
1. Kies coquilles die afkomstig zijn van de baai of de zee zoals sint-jakobsschelp wordt al schaal ontdane en klaar.
2. Verwijder en gooi de strip van de pees dat elke schulp is aangesloten.
3. Koop alleen coquilles die droog zijn en te voorkomen dat degenen die gedrenkt in fosfaten omdat dergelijke coquilles water kan absorberen waardoor ze hun smaak verliezen.