Aardpeer en Mushroom Soup
aardpeer en Mushroom Soup Ingrediënten:
200 g gemengde paddenstoelen
2 kopjes (500 ml) van een Clear Fat Free Groentebouillon
½ Cup (125 ml) van Dry Cider
2 JerusalemArtichokes
2 stengels bleekselderij
1 rode ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels licht zure room of crème fraîche
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gehakte verse salie (of 1 theelepel gedroogde Sage)
1 theelepel Worcestershire Sauce
1 Pinch van Paprika
Freshly Ground Zeezout (voor kruiden)
versgemalen zwarte peper (voor kruiden)
Extra Fresh salie of peterselie voor de garnering (optioneel)
Opmerking: als u wilt uw eigen duidelijke vetvrije groentebouillon maken dan bekijk deze grote groentebouillon recept
Methode:
- Pel en snipper de aardperen, schil en snijd de ui, schil en plet de knoflook (een knoflookpers is de makkelijkste manier om dit te doen), spoel en hak de selderij, spoel, trim en ruwweg Hak de champignons en spoel en hak 1 eetlepel verse salie.
U kunt ook te spoelen en trim wat extra verse salie of peterselie voor gebruik als garnering (optioneel).
- Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg dan de in blokjes gesneden ui, de knoflook, de fijngesneden selderij en de gehakte Jerusalemartichokes en bak 5 minuten
- Roer de grof gesneden gemengde paddenstoelen, de vers gehakte salie (of 1 theelepel gedroogde salie), 1 theelepel worcestersaus en een snufje paprikapoeder en kook zachtjes voor 2 minuten
- Voeg de 2 kopjes (500 ml) van duidelijke vetvrije groentebouillon en ½ kopje (125 ml) droge cider, breng op smaak met versgemalen zeezout en versgemalen zwarte peper, dek af en laat gedurende 5 minuten, af en toe roeren.
- Haal van het vuur en laat de soep een beetje afkoelen voordat pureren. Breng de aardpeer en champignonsoep uw keukenmachine of blender en mix tot een gladde massa. Zodra de soep gepureerd naar uw tevredenheid terug de gepureerde soep in de pan, roer en breng aan de kook, zet het vuur aan de kook en kook voor ongeveer 2 minuten daarna pas de kruiden naar smaak, kook nog een minuut en dan dienen .
Opmerking: Als je het warm en kruidig voeg dan wat chili saus op hetzelfde moment als je voeg de groentebouillon en droge cider
Presenteren:
- Voor 4
- Om te serveren; Schep de aardpeer en champignons soep in soepkommen, top met een
