Het Oude Testament is de eerste schriftelijke vermelding van de stoofpot wordt gemaakt. In Genesis, Esau handelt bruidsschat van zijn vader met zijn broer Jakob, alles voor een gerecht van stoofpot. Het wordt alleen aangegeven in de tekst als een stoofpot van linzen, maar het is duidelijk in andere teksten in het Oude Testament, dat ze aten vlees. Er zijn Romeinse geschriften die ook vermelden stoofschotels. Dit waren vooral stoofschotels van lamsvlees en vis stoofschotels.
Taillevent, de 14e eeuwse Franse levensgenieter, vermeldt stoverij voor het eerst in de moderne geschiedenis in een recept. Het recept voor een gestoofd gerecht genaamd een ragout, waar de belangrijkste ingrediënt is rundvlees. Honderden stoofschotels rundvlees stoofschotels zijn verschenen sindsdien over de hele wereld. Amerikaanse stoofschotels omvatten chili, zowel Texas stijl en met bonen, Brunswick Stew en Burgoo. Terwijl zij nu Amerikaans kunnen al deze stoofschotels hun culinaire wortels buitenland.
De twee vereisten voor een gerecht te worden beschouwd rundvleeshutspot is dat het vlees hebben als het hoofdbestanddeel, en dat het gebakken boven een directe vlam in een pot met een vloeibare basis. Aardrijkskunde, recept, en traditie maken de rest. Een Amerikaanse stoofschotel van rundvlees zal meestal gebruik maken van een stuk vlees dat is minder mals, zoals een schouder of spare rib. Groenten en water (of bouillon) worden toegevoegd en het zal sudderen uur totdat het vlees is mals en gaar. Rundvlees chili is een soort stoofpot, dat is typisch Amerikaans.
Het heeft gewoonlijk een basis van gemalen tomaten, maar varieert vanaf daar. Texas stijl is een chili zonder bonen, en is chunkier, met stukjes gesneden biefstuk in plaats van gehakt. Bonen worden opgenomen in andere versies. Een Kentucky stoverij genoemd Burgoo werd ooit gemaakt met vlees dat kwam van eekhoorns of konijnen, het is nu bijna altijd gemaakt met rundvlees.
Geografie speelt een grote rol in het maken van het rundvlees stoofschotels verschilt van regio tot regio.
Op plaatsen waar het koude seizoen is langer dan normaal, is het gebruikelijk om stoofschotels het menu in overvloed vinden. Het rundvlees stoofpot zal dikker, langer koken, en moet zwaardere ingrediënten, meestal. Gebieden die een warmer klimaat zal stoofschotels, maar deze zullen spicier, zodat transpiratie veroorzaken, waardoor het lichaam koel. Wat rundvlees stoofschotels zijn niet echt "stoofschotels" at all. Emilia Romagna, een gebied in