Gazpacho is een van de beste verfrissende zomer soepen. Voor mij is het geheim van een goede gazpacho is het toevoegen van een goede Spaanse sherry-azijn en het gebruik van wijnstok gerijpte tomaten, die een verse mediterrane smaak geeft. Het kan landelijk of het kan worden verfijnd door zeven en verwijderen van de tomaat huid en zaden. Meestal gazpacho is gemaakt met rauwe groenten. Roosteren van de groenten is een beetje extra werk, maar ik vind dat het roosteren van de groenten brengt hun zoetheid en smaak.
Ik wil zure room en avocado toe en serveer met tortilla chips voor crunch. U kunt de gazpacho te eten op dezelfde dag, maar het zal beter proeven van de volgende dag. Recept dient 3-4.
Methode
Verwarm de oven voor op 350F en rooster voor ongeveer 40 minuten of tot de paprika's zijn verkoold en geroosterde, te verwijderen en laat afkoelen.
Geserveerd gegarneerd met gehakte koriander, zure room, avocado plakjes en tortilla chips
Ingrediënten
< li> 1 fles V8 groentesap