Het is een regenachtige dag en ik toevallig een aantal zelfgemaakte kippenbouillon aan de hand van een kip ik eerder in de week gekookt hebben. Dit zou een perfecte tijd om kip corn chowder en een partij van kip enchiladas maken. Dit is een zeer flexibel soep - voeg koriander om te garneren te animeren, of zelfs voeg wat rode peper vlokken of gehakte jalapeno aan de soep
Ingrediënten:.
* 1 kopje kippenbouillon ( Ik willen gebruiken zelfgemaakte) * 1/2 theelepel zwarte peper * 1/2 theelepel uienpoeder * 2 aardappelen, geschild, gesneden in 1/2 "brokken * 8 gehakte groene uien (lente-uitjes) * 3/4 pond gekookte kip, in 1-inch blokjes of kleiner * 3 blikjes (ong. 15 oz elk) room-stijl maïs * 1/2 (of minder) kop gedehydrateerde aardappelvlokken * 2 kopjes magere of magere melk * 1/4 kop geraspte Cheddar kaas
Hak de groene ui, aardappel en kip. Open de blikken afgeroomd maïs en bouillon. Combineer al deze ingrediënten in de pot pot en zet hem op een laag.
Laat de melk, aardappelvlokken en kaas NIET toe nog.
Kook voor 5-6 uur.
Na 5-6 uur, moet de aardappel gaar is. Nu, voeg de melk en gedehydrateerde aardappelvlokken. Voeg de gedehydrateerde aardappelvlokken langzaam uit te testen hoe dik u wilt dat uw soep te zijn. Je kunt altijd later meer toe.
Kook voor nog eens 20 minuten of zo op hoog. Serveer bestrooid met kaas. Koriander maakt een mooie garnituur en kruiden is een beetje, indien gewenst.
Serveer met wat kip of bonen en kaas enchiladas, een groene salade, tortilla chips en salsa.
Of, maak een maaltijd uit de soep op zich, geserveerd in een kom brood of met enkele mooie knapperig brood.