Lord Byron ooit zei: "Een vrouw moet niet worden gezien eten en drinken, tenzij het is kreeft salade en champagne, de enige ware vrouwelijke en steeds spijzen"
Nou we zullen hem vergeven, want hij was Lord Byron, na alle ... hier is een kreeft recept (helaas niet een salade) Maar je kunt deze bedienen met champagne.
Velvety Lobster & Fennel Soep
* 2 stengels bleekselderij, gehakte
* 2 £ venkel
* 1 ui
* 2 tblsps ongezouten boter
* 4 ounces gestoomde kreeft vlees
4 kopjes groentebouillon
* 1/4 kopje crème
* schil van 1 limoen
* zout en peper naar smaak
Wassen en fijn hakken selderij, schil ui en dobbelstenen. Hak de helft van de venkel, afgezien van de groene bovenste deel.
In 1 eetlepel boter in een soeppan, bak gehakte venkel, ui en selderij tot ze goudbruin zijn. Plaats in bouillon. Breng aan de kook, lager vuur en laat op laag vuur gedurende 15 minuten.
Snijd de rest van de venkel (behalve boven groene delen) in kleine stok zoals plakjes. Plaats in bak pan met 1 eetlepel boter, bak gedurende 4 minuten.
Plaats soep in de keukenmachine tot het een fluweelzachte, romig mengsel. Plaats terug in de soeppan en voeg in crème. Sudderen op een laag vuur.
Voeg kreeft vlees gebakken venkel. Bak 2-4 minuten op een laag vuur. Voeg in limoenschil en snufje zout en peper naar smaak toe. Hak groene deel van venkel lamp en zet apart.
Divide soep mengsel in 4-6 soepkommen. Top met kreeft vlees mengsel en bestrooi met gehakte venkel greens.
Serveer met droge Prosecco of droge champagne.