Het is bekend dat er 13 vitaminen die essentiële voedingsstoffen, dat wil zeggen zijn niet onafhankelijk kunnen worden gesynthetiseerd in het lichaam moet uit voedsel. Vier vetoplosbare vitamine zijn (A, D, E en K) en de andere negen naar wateroplosbaar. Elk van de bekende vitaminen voert een unieke functie in het menselijk lichaam. Bijvoorbeeld, in water oplosbare vitaminen zijn onderdeel van enzymen en biochemische reacties versnellen de uitwisseling van voedingsstoffen en energie. Geen van de voedingsproduct niet alle of zelfs de meeste van de vitaminen.
Elke productgroep is een bron van individuele vitaminen derhalve voldoende aanbod van voedsel te verzekeren is belangrijk voor de regeling van een verscheidenheid van gezond voedsel respecteren. Iedereen weet dat vitaminen - zeer onstabiele verbindingen die gemakkelijk worden vernietigd onder invloed van het milieu - blootstelling aan licht, warmte, lucht en ook in contact met metalen. Daarom moeten ze worden "gespaard" bij het koken.
Vette producten, die dierlijke vetten (boter, ghee, dierlijke vetten en vis) en plantaardige oliën omvatten, zijn een essentieel onderdeel van het dieet van kinderen als een bron van in vet oplosbare vitaminen (A, E, K, caroteen). Deze vitaminen zijn weinig gevoelig voor warmtebehandeling zoals koken, maar snel geoxideerd in het licht en lucht, waardoor de plantaardige en dierlijke oliën rijk in vet oplosbare vitaminen, moet op een bewaard, ontoegankelijk voor zonlicht areas.
Vegetable oliën ook geoxideerd bij contact met lucht, dus we raden ze op te slaan in donkere glazen flessen met schroefdop goed. Je moet niet de "ranzige" en pomutnevshimi plantaardige oliën. Vermijd herhaaldelijk bevriezen en rastaivaniya boter. Melk, melk en melkproducten zijn de leveranciers van het lichaam waardevolle vitaminen zoals B1, B2, B6, B12, niacine, foliumzuur, vitamine A en E. De hoeveelheid kokende melk is aanzienlijk verminderd vitaminen bevat, maar tevens tijd bij het gebruik van "raw" melk is de mogelijkheid van besmetting.
Daarom is in babyvoeding beter de aankoop gepasteuriseerde melk, die veelal nog verder verrijkt met vitamines gebruikt. Warmtebehandeling (pasteurisatie en sterilisatie), beïnvloeden het gehalte aan water oplosbare vitaminen zijn gevoelig voor warmte, zoals B6, B12, B9, C. vet oplosbare vitaminen (A en D) en andere in water oplosbare vitaminen (B1, B2 , B5, B8, en RR) worden beter bewaard door een warmtebehandeling (pasteurisatie en sterilisatie). Gezien het